Le célèbre chef au chapeau a révélé aujourd’hui à Relaxnews, qu’il allait développer Cozna Vera, sa chaine de fast-food bio, à travers la France et la Suisse. Pour l’instant, Annecy est particulièrement privilégiée avec l’ouverture d’une enseigne, en juillet 2010. Mais, le Palais Brongniart à Paris serait aussi doté d’une enseigne d’ici 2012, et la Provence ne serait pas oubliée puisque « Nice est également sur les rangs » a ajouté le chef, qui a cessé son activité à l’Auberge d’Eridan à Annecy, il y a un an, pour raisons de santé.
La première enseigne Cozna Vera, installée à Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie) depuis quelques années, propose des produits bio. Les consommateurs y trouvent une formule « hamburger bio et des frites bio » à 9,80 €, des soupes à 5,80 €, mais aussi des clafoutis, de la tartiflette, des sandwichs, des tourtes de légumineuses, des nems salés, etc. Tout bio.
Fidèle à son envie de lutter contre la malbouffe, le chef gastronomique ex-trois macarons au Michelin conclut : « Le concept bio attire les consommateurs qui y voient le côté pratique et sain ». Du gagnant-gagnant, comme dirait Ségolène Royal.
3astfood »?? Mais ça n’est pas bien adapté au BIO, qui se veut SLOW-FOOD, justement le contraire!! Les responsables marketing n’ont pas fait leur révolution mentale jusqu’au bout… Faudrait pas non plus que ce concept d’une certain standing tire les prix vers le haut, déjà que l’Etat ne subventionne même pas les producteurs de cultures/élevage biologique! Paris même ne compte AUCUN « self » bio, personne n’en propose alors qu’il y aurait une forte demande (tout en restant abordable, varié et de qualité). Les restos EXKI ne sont pas bios, c’est super empaqueté, cher pour ce que c’est, en plus c’est même pas vraiment bon, plutôt fade, en plus y a des micro-ondes, beurk. Non, en France y a pas de chaîne de resto orientée 100% bio certifié, équitable et éthique. C’est déplorable pour la capitale de la France (à l’image d’une politique qui soutient l’agriculture chimique), alors que bien des grandes villes européennes sont dotées de tels lieux, même si la clientèle est sectorielle.
Bonjour
Je dirige un « fastfood » le Gourmet du Soleil proposant une offre bio installé à Nice depuis le 1er Juillet 2009.
Nous ne sommes pas 100 % bio, car les coût serait trop important pour pouvoir rester raisonnable à notre échelle et nous avons vocation de proposer une gamme de produit à des prix abordable.
Néanmoins , Notre concept résolument impliqué dans le développement durable pourrait vous intéresser.
Ainsi, tous nos légumes frais sont bio sous label AB mais aussi les œufs et le tofu. Nous proposons ainsi une offre 1oo% bio en parallèle de nos produits non bio.
En outre, nous avons mis en place une vraie responsabilité dans le domaine du développement durable. (99 % de nos emballages sont recyclables , biodégradable où bio fragmentables ; utilisation de produit d’entretien spécifique ; tri de nos déchets etc…)
Toute ces résolutions, nous ont valus d’être sélectionné comme projet pour la semaine du développement durable du 1er au 7 avril par le ministère de l’écologie.
Je vous invite donc a nous découvrir au « Gourmet du Soleil » au 1 rue de Belgique (en haut de Jean médecin) à Nice